青少年发展阶段每天需最少半个蛋黄

所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养状态。有效的健脑办法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的成果，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑成果正常发挥的不良成分。

脂肪：是脑细胞所必须的营养物质，在脑的成分中，50%～60%是由脂肪组成，脑需要的必需脂肪中，紧张有亚油酸、亚麻酸，也即是不饱和脂肪酸是构成脑的最紧张的营养素。

最好的脂肪健脑食物是：鱼类及水产品，在自然条件下饲养的动物及产品。各种坚果及动物油、橄榄油都是很好的补脑食物等。

蛋白质：蛋白质是脑细胞的紧张成分之一，在脑的成分中，30%～35%是由蛋白质组成，脑中蛋白质的成果是控制脑神经细胞的欢快与抑制，把握脑的智能活动，帮手记忆与思考。在措辞、勾当、神经传导等方面也起紧张传染感动。

最好的蛋白质健脑食物是：非养殖的鱼、虾、贝类，在自然条件下饲养的动物，各种豆及其制品，各种坚果等食物。

糖：又称碳水化合物，是热量的能源，也是脑活动的能源，是脑活动的燃料，人从食物中摄取的糖分，进入体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身段汲取，葡萄糖由血液输送到身段各部位，成为活动时所需要的能源，脑是消耗量最多的器官，也即是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是浑身能量消耗总数的20%。

糖的最好来源是以没被告急污染的土壤、水源、空气而施有机肥料种植的，又没经过精加工的糙米、胚芽米及国家规定的八五面、九二米、小米、黄米、糯米、玉米、高梁、大麦、小麦、荞麦、燕麦、锋蜜、山薯、红糖等。每人每天食入的粮食中糖的分量已充沛了，如过多的补充糖分，会使脑进入过度疲劳状态，影响脑的成果。在某种意义上说，应限制糖分的食入。

维生素C：能促进脑细胞结构坚固，消除脑细胞结构的松驰或紧缩，起到滑腻油的传染感动。维生素C在脑内能使脑细胞灵敏地发挥成果，使脑机伶灵活。如维生素C供应不足，会使脑细胞的结构松驰或紧缩，使脑神经细管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动本事低沉和脑成果低下，影响智商。

含维生素C高又能健脑的食物有：各种蔬菜和水果，和维生素C补充剂等。因维生素C很容易氧化，遇高温也易破坏，在烹调奇异蔬菜时，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起锅，否则维生素C就破坏了。吃带皮水果时，也应洗后再削皮，皮削好登时吃，不能摆放，因去皮后摆放维生素C见光就氧化，损失维生素C。

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